I pici: storia di una pasta toscana
I pici, comunque si propongano sulle nostre tavole, sono una specialità toscana in grado di conquistare adulti e bambini, palati raffinati e amanti della cucina popolare. Ma da cosa deriverà questo straordinario successo? A nostro parere, dall’estrema semplicità degli ingredienti, ma al contempo da una considerevole maestria che si tramanda da generazioni indispensabile per la […]
La Fiorentina: un piatto ricco di storia
Conosciuta in tutto il mondo, la bistecca alla Fiorentina rappresenta una delle eccellenze della cucina della nostra città. Partiamo dal fondamentale taglio della carne: questo deve essere nella lombata e comprendere l’osso, il filetto ed il controfiletto. La forma dell’osso deve rappresentare la classica “T” ed il peso è compreso tra gli ottocento grammi e […]
La cucina fiorentina: piatti poveri ricchi di storia
Dare una definizione della cucina di Firenze è tutt’altro che facile. Chiunque è pronto a riconoscere la sua genuinità, il suo equilibrio, la sua essenzialità; quel suo inscindibile legame con la tradizione e con la terra da cui trae i suoi insuperabili ingredienti; ma quando si tratta di dire su quali cibi essa si fondi, […]
